鱼香肝片的做法

类别 孕早期食谱 肝调养食谱 贫血食谱 明目食谱 孕中期食谱

工艺 滑炒

口味 鱼香味

食用 中餐、晚餐

口感 本菜不仅香浓四溢，而且营养丰富。

主料 猪肝250克

调料 盐3克 姜5克 大蒜（白皮）5克 酱油5克 大葱5克 料酒5克 白砂糖5克 植物油40克 辣椒粉10克 淀粉(豌豆)10克

1.将猪肝切成薄片，用三分之二的淀粉加盐，料酒拌匀，浸泡猪肝使其入味；
2.将姜、蒜、葱、辣椒分别洗净，均分别切成末，备用；
3.将剩余的淀粉加水调湿，加入白糖、酱油、肉汤调成芡汁备用；
4.油锅放植物油烧热，放入浸好的肝片及切好的蒜末、葱末、辣椒末、姜末，急火快炒几下；
5.待肝片变色，迅速将调好的芡汁倒入，翻炒几下，芡熟即出锅盛盘。

猪肝除了富含蛋白质、铁元素、b族维生素，更是维生素a的最好食物来源，是家庭主妇必做的一个荤菜，经常食用动物肝脏制作的菜，可以防止家庭成员贫血和维生素a缺乏症(如干眼症，夜盲症，皮肤毛囊角化症等)，预防贫血。

猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。