糖醋猪脚姜的做法

类别 广州菜 美容养颜食谱 通乳食谱 骨质疏松食谱

工艺 酥

口味 糖醋味

食用 中餐、晚餐

口感 香滑甜浓

主料 猪蹄2500克

调料 姜100克 赤砂糖50克 白醋50克 盐10克 植物油50克

1.将猪脚除去趾、甲，并刮去绒毛；
2.姜去皮洗净；
3.烧沸水锅，放入猪脚煮熟，捞起晾凉后斩成块；
4.姜按竖纹切成小件，晾干备用；
5.中火烧热炒锅，放姜略炒至稍转红色时加入油再炒，炒匀后放白醋、猪脚一同煮沸，再放精盐、红糖煮至糖溶；
6.以大瓦煲一个，将全部物料倒入，用中慢火堡至猪脚绵软时，拉离火位，停放一晚；
7.翌日再煲一次，待猪脚沸透并绵烂，即可食用。

1.加原只鸡蛋数个同煲，更佳；
2.本菜系是用大量生姜、红糖、白醋长时间煲至而成，约需生姜1000克、红糖1500克，白醋3500克，原料中的数量为其实际需用量。

此菜具有滋补养颜的作用。