指数
酱爆豆角的做法
1.将豆角去掉两头及老筋,洗净,切成2厘米长的段。将猪肉洗净切成薄片;大葱洗净切花;姜洗净切片;蒜洗净切末备用。
2.将豆角下入七成热油中炸透,倒入漏勺滤油。
3.锅内留底油40克烧热,放入葱、蒜、姜炝锅,放入肉片煸炒至色白时,放入黄酱、料酒炒出香味,放入豆角,加白糖、精盐、鲜汤炒熟,加味精、五香粉炒匀,用湿淀粉15克(淀粉5克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。
酱爆豆角制作提示
本品有过油炸过程,需备大豆油约800克。
酱爆豆角的食谱营养
酱爆豆角的营养成分
- 能量1080.29千卡
- 蛋白质22.69克
- 脂肪95.08克
- 碳水化合物41.24克
- 叶酸5.38微克
- 膳食纤维7.4克
- 胆固醇40.5毫克
- 维生素a168.25微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c25.2毫克
- 维生素e122.32毫克
- 胡萝卜素877.9微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素0.46毫克
- 烟酸5.03毫克
- 钙215.58毫克
- 磷361.53毫克
- 钾846.25毫克
- 钠1529.01毫克
- 碘5.8微克
- 镁142.23毫克
- 铁11.6毫克
- 锌3.81毫克
- 硒9.98微克
- 铜0.8毫克
- 锰1.62毫克