裹炸牛肉的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱 青少年食谱

工艺 软炸

口味 炸烧味

食用 中餐

口感 色泽金黄，外焦里嫩，味极香美。

主料 牛里脊肉500克

调料 鸡蛋200克 小麦富强粉167克 盐6克 味精5克 番茄酱100克 花生油130克 料酒40克

1.将牛肉剔去筋络，片成厚0.6厘米的大片，用刀背轻轻拍松，再切成1.2厘米的见方小块，置于盘中，加精盐、料酒、味精调拌。取鸡蛋磕入碗内调匀，加精白粉搅匀，将肉厚片放入，裹上蛋粉待用。
2.炒锅上旺火，放入花生油，烧到六成热，将肉逐片放入，炸至色呈淡黄时，捞出，再将油烧至八成热时，将肉块再入锅炸至呈外壳金黄，捞起装盘，盘边放番茄酱蘸食。

因有过油炸制过程，需准备花生油约1500克。