蕨菜拌皮蛋的做法

类别 私家菜 清热去火食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 便秘食谱

工艺 拌

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 清凉香辣。

主料 蕨菜150克 松花蛋（鸭蛋）200克

调料 大蒜（白皮）5克 盐3克 料酒5克 味精2克 辣椒油5克 香油5克

1.将大蒜去皮剁成蒜末备用；
2.蕨菜放入沸水锅中焯透，捞出切成4厘米长的段；
3.用凉开水多洗几遍，取出挤去水分，放入盆内；
4.加入精盐、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末，拌匀装入盘内；
5.皮蛋洗净后剥去外壳，切成橘子瓣，围在蕨菜周围即成。

松花蛋（鸭蛋） 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。