素炒双脆的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 消化不良食谱

工艺 炒

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

主料 山药300克 芦笋300克

辅料 泡椒35克 小葱20克

调料 盐3克 鸡精2克 香油5克 植物油25克

1.将山药洗净去皮，切成一字状条块；
2.将芦笋洗净，去掉根部老皮切成段；
3.香葱摘洗干净切段；
4.泡椒切丝待用；
5.坐锅点火加入清水，烧开后把山药、芦笋分别焯水过凉待用；
6.坐锅点火放油，油烧四成热时投入泡椒丝、香葱段，炒香后下入山药、芦笋炒匀，再放入精盐、鸡精、高汤炒至收汁，至熟时淋上香油，起锅装盘即可。

芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。