芦笋鱼肚的做法

类别 肾调养食谱 私家菜 止血调理食谱 产后调理食谱 补阳食谱

工艺 烧

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 鱼肚500克

辅料 芦笋100克

调料 泡椒25克 胡椒粉20克 酱油10克 姜12克 葱白25克 大蒜（白皮）25克 鸡油50克 料酒12克 盐4克 醋6克 植物油100克

1.水发鱼肚撕除油筋，洗净，切成块，放入沸水锅内煮去腥味，再放入高汤锅内，用微火焖至柔软；
2.芦笋去老筋洗净，切成马兰片，入沸水锅内氽断生，捞出；
3.泡红辣椒切马耳片；
4.姜切菱形片，葱白、大蒜分别切成片；
5.炒锅内加植物油烧至五成热，放入姜片、蒜片、泡红辣椒片炒香，加入鸡清汤、鱼肚块、胡椒粉、酱油、盐、料酒，用小火慢烧入味，至鱼肚块柔软，加入芦笋片烧熟，放湿淀粉勾芡，加醋、葱白片，推匀，放鸡香油，起锅装入盘中。

芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。