酱南瓜的做法

类别 卤酱菜 特色菜 便秘食谱 青少年食谱

工艺 酱

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 暗红色，外脆内嫩，质地细腻，有浓厚酱香味，咸甜适中。

主料 南瓜5000克

调料 粗盐800克 甜面酱2000克

1.选皮薄肉厚的七成熟的南瓜，洗净，沥水后，纵切成两半，掏去瓜瓤，与盐粒逐层放入缸内，每天翻动2次，五天后在顶部压上干净石块，再腌10天。
2.将腌南瓜切成宽1.5厘米，长10厘米的长块，放清水中浸泡撤盐，12小时内换3次水，捞出晾干后分装入三四只酱袋内酱制。每天翻动一次，隔四天取出摊开放风一次，10天后就可食用。