胶东扒翅鲍的做法

类别 胶东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

工艺 扒

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鲍鱼软嫩鲜美，白扒鱼翅烂软香鲜，鲍鱼乳红黄红亮，鱼翅洁白晶亮，上汤鲜浓，系筵席上乘佳作。

主料 鲍鱼750克 鱼翅(干)200克

调料 蚝油5克 盐2克 淀粉(豌豆)5克 胡麻油5克

1.活鲍去壳洗净，除去黑膜。压力锅中加浓鸡汤和少许盐，放入鲍鱼烧开，用小火焖10分钟备用。
2.鱼翅整片放入上汤中，入笼蒸透。
3.取一圆扇形盘和十个鲍鱼碟，将鱼翅原料放圆扇形盘中，十个鲍鱼分别放鲍鱼碟内，置鱼翅周围。勺中加上汤调味，勾红、白浓芡，淋花椒油，分别浇在鱼翅和鲍鱼上。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。