豆瓣大头菜的做法

类别 湖南菜 动脉硬化食谱 健脾开胃食谱 单身食谱

工艺 拌

口味 豆瓣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 圆白菜250克

辅料 辣椒(红、尖)70克 大蒜（白皮）20克

调料 豆瓣辣酱10克 香油5克 味精2克 醋2克 白砂糖3克 植物油10克 盐3克

1.将蒜头、辣椒都切成片。
2.大头菜去皮后切片，再用3克盐抓腌五六分钟，冲洗净后沥干水分。
3.锅放油5克，烧热后放入辣豆瓣酱，炒香后盛出，待凉备用。
4.最后将蒜头片、辣椒片、用盐抓腌后的大头菜片、炒香的辣豆瓣酱与香油5克、味精、白醋、糖搅拌均匀后，浸腌约30分钟，等到入味后就可以食用。