鲜冬笋拌鸡丝的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 补血食谱 延缓衰老食谱

工艺 拌

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 洁白脆嫩，味美爽口。

主料 鸡肉200克 冬笋200克

调料 鸡蛋清30克 淀粉(豌豆)10克 醋20克 花生油50克 盐3克 味精2克 香油5克

1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；鲜冬笋和鸡肉洗净分别切成细丝，放入两个碗内，鸡丝碗内再加入蛋清、湿淀粉和精盐抓匀，放入烧至四成热的花生油锅中滑熟，捞出沥油；冬笋丝用开水烫熟，捞出沥净水分，鸡丝和冬笋丝对称码在盘内。
2.精盐、米醋、香油和味精同放入一碗内调匀，浇在鸡丝和冬笋丝的盘内拌匀即可。

调料中的花生油作鸡丝滑油用，所以宜准备比实际消耗量多一些。