鸭肝鲍鱼的做法

类别 清真菜 肝调养食谱 滋阴食谱 明目食谱 清热去火食谱

工艺 烧

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲍鱼350克 鸭肝200克

调料 鸡油100克 料酒15克 味精3克 酱油20克 淀粉(玉米)40克 大葱50克 姜25克 大蒜（白皮）25克 八角5克 盐5克 糖色3克

1.将鲍鱼撕去边沿冲净，片成1厘米厚的片；
2.鸭肝片成同样的片，在开水锅中焯透，清水涤洗；
3.将鲍鱼、鸭肝拼码在盘中；
4.坐勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炸出香味；
5.烹入料酒，加入鸡汤、酱油、糖色烧开；
6.将鲍鱼、鸭肝轻轻推入微焖；
7.放入精盐、味精，淋入水淀粉勾芡；
8.淋入鸡油，翻转过来，再淋入鸡油，装入盘中。

本品最好使用鲍鱼罐头。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。