金陵丸子汤的做法

类别 家常菜 贫血食谱 低温环境作业人群食谱 学龄期儿童食谱 滋阴食谱

工艺 烧

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(瘦)300克 肥膘肉100克

辅料 鸡蛋50克 虾米25克

调料 植物油30克 酱油5克 盐4克 大葱5克 姜3克 味精2克 白砂糖2克 淀粉(玉米)3克

1.将肥瘦猪肉洗净，剁成米粒状；
2.葱切花，姜切末；
3.小海米（虾米）搓碎，与肉一起装入碗内，磕入鸡蛋，加精盐、味精、葱花、姜末、清水少许，用筷子搅匀，做成大小相同的肉丸10个，表面涂上一层水淀粉；
4.坐锅点火放油，待油烧热后逐个放入肉丸，煎至两面呈金黄色时捞出待用；
5.锅内留少许植物油，烧热后倒入骨头汤，沸后轻轻地放入煎过的丸子，加白糖、姜末、酱油、精盐，烧开后改小火烧几分钟；
6.最后放葱花、味精，盛入汤碗中即成。

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。