卤水鸭的做法

类别 家常菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱 防癌抗癌食谱

工艺 卤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭1500克

辅料 香菜10克

调料 八角3克 甘草5克 苹果100克 丁香2克 陈皮10克 酱油75克 冰糖50克 盐6克 姜6克

1.将鸭去内脏，洗净，下沸水锅中焯片刻；
2.取大瓦锅1个，放入用八角、甘草、丁香、苹果、生姜、陈皮、酱油、玫瑰露酒、冰糖、精盐调制的卤汁，加适量水，用中火煮半小时；
3.放入已焯过水的鸭，用小火煮50分钟，收火后再浸1小时即成；
4.取出候冷，斩件上碟，香菜洗净放碟边供用。

本品需玫瑰露酒适量。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。