腩肉煲的做法

类别 私家菜

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 葛根480克 猪肋条肉（五花肉）480克

调料 腐乳（红）10克 八角3克 青蒜15克 白砂糖3克 盐3克 老抽5克

1.粉葛批皮，洗净，横切成片件，放入清水中稍浸，捞起，晾干，放入沸油内炸香侯用；
2.洗刮净腩肉（五花肉）皮上之余毛，入下沸水内滚过，取起，即涂匀老抽，放入沸油内炸，炸至焦黄时取起，切件待用；
3.起油锅，放入青蒜、南乳（腐乳）、腩肉爆过，倾下两汤碗清水，加入炸好之葛件，调味；
4.用瓦缸盛着煲，直至粉葛和腩肉都熟时即可，原煲上席。