香菇竹笋焖乳鸽的做法

类别 上海菜

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 味道鲜浓，香滑可口。

主料 鸽肉300克 香菇（鲜）80克 竹笋80克

调料 大葱5克 姜5克 味精3克 盐3克 白砂糖5克 酱油10克 蚝油30克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克

1.光乳鸽洗净，抹干水分，用老抽涂匀鸽身，晾干；
2.香菇剪去蒂，水发洗净；
3.竹笋切滚刀块；
4.炒锅下油烧至八成热，放入乳鸽炸至呈金黄色，捞起，沥油；
5.锅留底油，加干葱头丝，姜片爆香；
6.加入料酒，清汤，放入乳鸽、香菇、竹笋、调料，加盖焖熟；
7.倒出原汁，香菇、竹笋先放碟中垫底；
8.鸽斩件，在香菇，竹笋面上码回鸽形；
9.锅上火放油烧热，倒入原汁，用湿淀粉勾芡，淋明油拌匀，浇在鸽面上即可。