酱猪蹄的做法

类别 卤酱菜 美容养颜食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 消化不良食谱

工艺 酱

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 咸香，酥软，色艳。

主料 猪蹄2000克

调料 盐150克 酱油400克 糖色10克 大葱10克 姜4克 八角4克 花椒3克 桂皮3克 丁香3克

1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱，鲜姜，大料，花椒，桂皮，丁香)。
4.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。

备清水2000克.