香菇凤爪汤的做法

类别 私家菜 美容养颜食谱 健脾开胃食谱

工艺 清蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 清鲜味美，爪烂菇滑。

主料 鸡爪300克 香菇（鲜）100克

辅料 冬笋15克 火腿15克

调料 黄酒10克 味精1克 盐2克 葱汁8克 姜汁7克 鸡油10克

1.将鸡爪洗净，斩成两段，入沸水锅中稍烫，捞出，撕去黄皮。香菇放入温水中泡透，捞出，去蒂，用清水洗净捞出。冬笋、火腿均切成片。
2.取一只大汤碗，放入鸡爪、香菇、冬笋片、火腿、鸡汤，淋入葱姜汁、加绍酒、精盐、味精，上笼用旺火蒸至鸡爪软糯酥烂时。取出，调准味，淋入熟鸡油即成。

本品需清汤约1000克