百合香酥鸡的做法

类别 补虚养身食谱

工艺 炸

口味 清香味

食用 每日三次，单食或作菜佐餐食用。

主料 母鸡1000克

辅料 百合50克 火腿5克

调料 花椒2克 茴香2克 料酒15克 盐5克 姜10克 味精2克 花生油100克

1.鸡去毛及内脏杂物，洗净；
2.用花椒、茴香、酱油、精盐腌8小时，上笼蒸烂取出；
3.百合心氽熟捞出，做成菊花状；
4.百合心中撒入火腿末；
5.油锅烧至七成熟，把沾上淀粉的鸡放入油锅，炸成金黄色捞出；
6.淋上麻油装盘；
7.将百合心排在鸡四周。

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

1. 补肺安神，益气健脾；
2. 适用于阴虚肺燥之咳嗽、热病后余热未清之神志恍惚、心烦、失眠、惊悸，以及神疲乏力等症。