蘑菇炒面的做法

类别 快餐/主食 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱

工艺 熟炒

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此面柔软爽滑，清淡鲜香。

主料 面条(标准粉)200克

辅料 香菇（干）30克 白菜120克

调料 盐3克 味精2克 酱油25克 花生油75克

1.将香菇放入碗内，倒入沸水泡软，取出，去蒂洗净(泡汁滤清备用)，切成指甲大小的薄片；白菜洗净，取菜心或嫩帮，切成小长方片。
2.将面条煮至七八成熟，用冷水漂清，捞出控水晾凉，装入盘内。
3.将炒锅内倒入花生油，烧至七成热时放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入酱油、滤清的泡香菇汁和鲜汤，烧沸后翻炒均匀，加入精盐和味精，调好口味，盛出香菇片和菜片。
4.锅内留汤汁，再烧开时放入面条，用筷子划散，炒约2分钟，至汤汁被面条吸收、入味后，再放入香菇片、菜片，盖在面条上，稍焖一下，即可食用。