指数
清蒸鸡的做法
1.将鸡宰杀煺毛,顺肚剖开,除去内脏,洗净,放开水锅内淖透捞出,用清水洗去血污;
2.鸡脯朝下,除去鸡骨,再按鸡形摆放蒸盆内;
3.然后将大腿垫装盆内,加盐、葱段、姜片,添清汤淹过鸡;
4.把花椒打包放入盆内,上笼蒸烂取出;
5.滗汤入锅拣去葱、姜,翻扣在汤碗内,整理好鸡形;
6.菠菜洗净;
7.香菜摘洗干净,切成2 厘米长的段;
8.锅置火上将鸡汤烧开,撇去浮沫,加盐、味精、菠菜、料酒烧开,浇在鸡盆内,滴香油拼香菜即成。
清蒸鸡制作提示
选用当年肥嫩母鸡,辅康县黑木耳,大火气足,蒸约2 小时,肉美汁鲜,大快朵颐。
清蒸鸡的食谱营养
清蒸鸡的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
清蒸鸡的营养成分
- 能量2696.36千卡
- 蛋白质205.95克
- 脂肪178.77克
- 碳水化合物69.49克
- 叶酸48.58微克
- 膳食纤维4.56克
- 胆固醇1660毫克
- 维生素a1534.05微克
- 维生素c19.3毫克
- 维生素e22.48毫克
- 胡萝卜素865微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸88.82毫克
- 钙114.75毫克
- 磷1234.23毫克
- 钾2938.53毫克
- 钠4746.31毫克
- 碘3.9微克
- 镁198.49毫克
- 铁15.34毫克
- 锌15.17毫克
- 硒0.81微克
- 铜1.06毫克
- 锰1.34毫克