锅贴鳝片的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 补阳食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鳝鱼350克

辅料 蒸肉粉150克

调料 植物油25克 香油5克 料酒10克 胡椒粉3克 生抽5克 香醋3克 味精2克 淀粉(玉米)10克 盐2克 姜3克 大葱5克

1.将鳝鱼切成段，加入姜片、精盐、料酒拌匀腌入味，再加入蒸肉米粉拌匀，用手掌压实，码在盘内，盖上保鲜膜，上锅蒸至熟透取出；
2.炒锅注油烧热，放入鳝段煎至底面焦香酥脆盛出，煎面朝下码在盘内；
3.炒锅注油烧热，下入姜末爆香，加水、生抽、香醋、精盐、味精烧开；
4.用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，撒入胡椒粉、葱花，浇在鳝段上即可。

鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。