煎三文鱼配柠檬白脱汁的做法

类别 德国菜

工艺 煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲑鱼300克

辅料 罗勒叶3克 百里香2克 牛至3克 刀豆15克 腊肉（烟肉）35克 生菜（花叶）35克 黄油30克

调料 柠檬汁15克 白酒5克 盐3克 胡椒2克

1.三文鱼用混合香料、、白酒、盐、胡椒腌渍；
2.刀豆掐去两头，焯水后和烟肉、比利时生菜一起用小火煎熟；
3.三文鱼入煎盘煎上色，再放入烤箱内烤熟；
4.取锅倒入白酒，挤入柠檬汁，加盐、胡椒，用微火加温；
5.加入黄油，并不停地用打蛋器搅打至汁液黏稠，即成柠檬白脱汁；
6.将三文鱼及刀豆等装盆，柠檬白脱汁淋在鱼肉上即可。

1.烹制过程中，不要将鱼肉弄碎；
2.比利时生菜可用市售娃娃菜替代。