黄金菇烧蹄筋的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 补气食谱 延缓衰老食谱 壮腰健肾食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牛蹄筋(泡发)300克

辅料 榆黄蘑(干)30克 玉兰片20克

调料 植物油50克 香油1克 淀粉(豌豆)5克 白胡椒1克 青蒜5克 盐2克 江米酒5克 酱油22克

1.牛蹄筋洗净后切成长条，放入开水锅中煮熟，捞出沥干水分。
2.油烧热后倒入牛蹄过油后捞起沥干油。
3.另外取锅上火，放入牛蹄筋、米酒、酱油、盐、牛肉汤，先用大火，放入玉兰片、黄金菇、蒜苗（洗净切段），熟透后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后淋上香油装盘，食用前撒上白胡椒粉即可。

牛蹄筋需煨煮较长的时间。
本品有过油炸过程，需备植物油约600克。需牛肉汤约800毫升，口感更好。

功效：强筋壮骨、益气补虚。
本品营养丰富，含有蛋白质、脂肪、纤维素、钙、铁、磷及各种维生素、氨基酸等营养物质，能强健筋骨，滋肾润肺，增加人体免疫力。
中医认为：黄金菇能清热润燥、益气养胃；牛蹄筋有补肝、益气之功效。