红根熘马蹄的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱

工艺 溜

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 胡萝卜250克

辅料 香菇（鲜）50克 荸荠50克

调料 植物油20克 酱油5克 香油4克 淀粉(玉米)4克 胡椒粉2克 白砂糖2克 盐3克 味精2克

1.将胡萝卜洗净，切成薄片；
2.马蹄（荸荠）去皮洗净切片；
3.水发冬菇洗净切丝；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.炒锅注油烧至八成热，放入胡萝卜片、马蹄片煸炒至八成热，捞出控油；
6.炒锅留底油烧热，放入冬菇片、胡萝卜片、马蹄片煸炒，加酱油、白糖、水、精盐烧开；
7.用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入胡椒粉、味精即可。