枣核肉的做法

类别 私家菜 补血食谱 滋阴食谱

工艺 干炸

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 形如整枣，皮酥脆，馅心香甜可口。

主料 猪肉(肥瘦)150克 枣（干）300克 鸡蛋75克

调料 猪油（炼制）15克 酱油5克 醋5克 盐3克 白砂糖50克 淀粉(豌豆)20克

1.将肥瘦猪肉放在碗里，加蛋清、盐搅匀成馅。
2.把红枣用冷水涨发，洗净，剖开去核，在内层上撒上干淀粉，再把肉馅装入枣内，合拢口，口朝上放入盘内，再在枣上撒匀干淀粉。
3.勺内放宽猪油，烧至五成热时，把枣投入炸至外皮收缩时捞出装盘。
4.勺内加水150克，下白糖、醋、酱油、烧开，用水淀粉调稀勾芡浇在枣肉上即成。

中老年保健食谱

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。