指数
奶油巧克力米蛋糕卷的做法
1.蛋黄内加入细砂糖(50克)、盐打至发;
2.再分次加入色拉油拌匀;
3.牛奶也分次加入拌匀;
4.可可粉过筛后与温水拌溶,再将低筋面粉、泡打粉、小苏打粉分别筛入并轻轻拌匀;
5.加入蛋黄液中拌匀成蛋黄面糊;
6.蛋白用打蛋器以中速打至发透;
7.加入细砂糖(70克)再拌打至湿性偏硬性发泡;
8.先取1/3分量的蛋白面糊与蛋黄面糊拌匀后,再将剩余的蛋白面糊分次加入拌匀,即成蛋糕体面糊;
9.取一烤盘,倒入蛋糕体面糊后抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;
10.取出蛋糕体倒扣于蛋糕纸上,待冷却后以漂亮面朝下;
11.上方面则均匀抹上奶油酱,欲卷起的开头约2厘米处,先浅切一刀;
12.再用擀面杖连同蛋糕纸辅助将蛋糕体卷起;
13.将奶油酱(150克)与软质巧克力酱(120克)拌匀,再涂抹于蛋糕卷表面,最后均匀撒上巧克力米(30克)装饰即可。
奶油巧克力米蛋糕卷制作提示
奶油酱:
原料:无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1.先将糖粉过筛备用;
2.糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
奶油巧克力米蛋糕卷的食谱营养
奶油巧克力米蛋糕卷的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
奶油巧克力米蛋糕卷的营养成分
- 能量2464千卡
- 蛋白质46.28克
- 脂肪129.18克
- 碳水化合物287.58克
- 叶酸23.3微克
- 膳食纤维8.81克
- 胆固醇758.75毫克
- 维生素a229.4微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素c0.25毫克
- 维生素e42.46毫克
- 核黄素0.69毫克
- 硫胺素0.77毫克
- 烟酸4.56毫克
- 钙328.02毫克
- 磷628.45毫克
- 钾855.89毫克
- 钠686.09毫克
- 碘2.9微克
- 镁176.87毫克
- 铁9.2毫克
- 锌4.69毫克
- 硒30.99微克
- 铜0.94毫克
- 锰1.18毫克