巧巧蛋的做法

类别 家常菜 滋阴食谱 贫血食谱 产后调理食谱

工艺 卤

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡蛋800克

调料 卤汁300克

1.将鸡蛋用清水洗净外壳，放入瓦煲内加清水过蛋面3.5厘米的高度，盖盖烧开；
2.约经5分钟便妥（注意不要将清水烧开后然后放入蛋，以免使蛋壳爆裂）；
3.把烧熟的鸡蛋取出放入凉水内浸3至5分钟，再取出盛于容器内；
4.把每个蛋壳剥去，用竹签将烧熟鸡蛋串起来备用；
5.把卤汁倾入瓦煲内，置放火炉上，再将先准备好的鸡蛋放入卤汁煲中，用文火煮5分钟；
6.把卤汁取离火炉，停放10分钟，把卤蛋取出；
7.将芝麻撒于蛋上，微凉后即可食用。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。