首乌牛肉羹的做法

类别 气血双补食谱 春季养生食谱 补虚养身食谱 肾调养食谱

工艺 煮

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛肉（瘦）200克 黑豆100克 桂圆肉300克

辅料 何首乌20克 枣（干）20克

调料 盐2克 小葱3克 姜2克 料酒6克

1.将何首乌洗净，放汤锅中，加适量冷水，先用大火烧开，然后改小火慢煮；
2.黑豆洗净，用温水浸泡软；
3.红枣及桂圆肉洗净，红枣去核；
4.将牛肉洗净，切成大片大片放入锅中，加冷水煮开，除去浮沫；
5.放入料酒，将何首乌水、黑豆、红枣、桂圆肉一起放入汤中煲2个小时；
6.加盐、葱末、姜末调好味，即可盛起食用。

何首乌 何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。
黑豆 《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。