芝麻烧饼的做法

类别 陕西菜 脾调养食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱

工艺 暗炉烤

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此饼外脆内软，香鲜可口。

主料 小麦面粉600克

辅料 酵母15克 芝麻100克

调料 盐10克 冰糖25克 花椒2克 茴香籽[小茴香籽]1克 芝麻酱60克 碱1克 花生油50克

1.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。
2.将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。
3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。
4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。