翡翠海皇羹的做法

类别 春季养生食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 莴笋400克

辅料 虾仁10克 干贝20克 鱿鱼(鲜)10克 海参10克 枸杞子5克

调料 盐4克 味精2克 胡椒粉3克 鸡粉2克 淀粉(玉米)6克 葱油5克

1.莴笋去叶，皮洗净后剁成细蓉；
2.枸杞用温水泡至回软，洗净捞出，沥干水分备用；
3.虾仁、带子、鲜鱿鱼、海参均整理干净，切成黄豆大小的粒；
4.入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分；
5.干贝择洗干净，用冷水浸开，搓成细丝状；
6.坐锅点火，加入高汤，放入虾仁粒、带子粒、鲜鱿鱼粒、海参粒和干贝丝，烧沸；
7.然后调入盐、味精、胡椒粉、鸡粉等，倒入莴笋蓉，待再沸；
8.湿淀粉勾芡，最后淋入葱油，推匀，出锅盛入汤盆中，撒上枸杞即成。

本品需高汤约750克。

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
海参 海参不宜与甘草、醋同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。