香荔牛肉煲的做法

类别 山东菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 芋头150克 牛肉(后腿)150克

辅料 香菇（鲜）50克 牛奶10克

调料 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）20克 味精5克 盐5克 胡椒粉5克 淀粉(玉米)15克 苏打粉5克 吉士粉5克 黄酒10克 白砂糖10克 花生油50克

1.将牛肉洗净切片，加味精、胡椒粉、淀粉、苏打粉、吉士粉、酒5克拌匀，腌2小时；
2.将葱去干皮洗净切段，姜去皮洗净切片，蒜去干皮洗净切片；
3.芋头去皮洗净切片；
4.冬菇泡软洗净去蒂；
5.将炒锅内油烧热，放入芋头炸至变色捞出沥油，放入牛肉炸至浮起，捞出沥油；
6.将炒锅中留30克油烧热，放入姜、蒜炒香后，加高汤、精盐、味精、糖、酒、水、炸芋头，煮3分钟，加牛肉、冬菇、葱稍煮一会儿；
7.用淀粉勾芡，淋入牛奶；
8.开锅后倒入煲锅内，放炉上用中火煮几分钟即可。

芋头 芋头忌于香蕉同食。