番茄丝瓜肉片汤的做法

类别 四川菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱 贫血食谱 营养不良食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(肥瘦)250克 丝瓜100克 番茄150克

调料 黄酒25克 盐15克 姜10克 大葱10克 味精5克 酱油8克 淀粉(玉米)8克 胡椒粉5克

1.将丝瓜刮去粗皮，洗净；
2.再将番茄放沸水中烫一下，去皮去籽；
3.丝瓜、番茄、净瘦猪肉均切成薄片；
4.葱切段、姜切片；
5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用；
6.将炒锅放旺火上，放入汤或开水，加少许地葱节，姜片烧开；
7.煮出味后去掉葱、姜，随即下丝瓜、番茄片；
8.煮至熟软时，将肉片用盐、黄酒、湿淀粉拌和均匀，用筷子慢慢拨于锅内，并轻轻拨散，不使粘结；
9.汤内下胡椒粉、酱油、味精调匀，待锅内汤沸时装碗即成。

番茄 西红柿忌与石榴同食。