素干烹肉片的做法

类别 健脾开胃食谱 家常菜

工艺 烹

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 水面筋300克

辅料 洋葱（白皮）50克 青椒50克

调料 酱油5克 料酒10克 白砂糖3克 味精2克 醋2克 淀粉(玉米)3克 大葱5克 姜2克 香油5克 植物油20克

1.将水面筋压成1厘米厚的片，放入开水锅中煮熟，晾凉，改刀切成2.5厘米长、1.5厘米宽的块，然后放入碗内，加精盐、味精、淀粉调拌匀成肉片待用；
2.将洋葱剥去老皮，洗净，切成1厘米见方的丁；
3.青椒去蒂，籽，洗净也切成1厘米见方的丁；
4.葱、姜切末待用；
5.取一小碗，放入酱油、料酒、白糖、醋、味精和少许鲜汤，调成调味汁备用；
6.坐锅点火放油，油烧至六成热时依次放入浆好的肉片，待炸至金黄色时捞出；
7.炒锅留底油烧热，先用葱末、姜末煸出香味，随即加入洋葱丁、青椒丁煸炒，再放入炸好的肉片翻炒，最后倒入调好的调味汁，迅速颠翻炒匀，淋入香油，出锅装盘即可。