绿豆芽炒里脊丝的做法

类别 肾调养食谱 肺调养食谱 便秘食谱 清热解毒食谱 孕早期食谱

工艺 滑炒

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪里脊肉400克 绿豆芽300克

辅料 鸡蛋清60克

调料 姜5克 大葱5克 味精3克 白砂糖2克 胡椒粉1克 香油10克 料酒10克 花生油50克 小麦面粉15克 淀粉(豌豆)10克

1.将肉切成丝，用蛋清、盐、小麦面粉拌匀；
2.豆芽择去两头，洗净；
3.姜、葱洗净切段；
4.用味精、盐、白糖、胡椒面、水淀粉、香油兑成碗芡；
5.旺火烧锅下油烧热至七成沸，肉丝下锅划熟倒出滤油；
6.豆芽再下锅烹盐，炒至七成熟，倒空水；
7.火上锅，下油，葱、姜下锅炒出香味，下豆芽、肉丝，烹入碗芡翻炒均匀即成。

因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。

此菜具有滋肾补肺，润肠通便之功效。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。