红烧素鱼翅的做法

类别 私家菜 清热解毒食谱 利尿食谱 水肿食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 口感柔软，味道鲜醇。

主料 黄花菜（干）300克

辅料 香菜15克 冬笋10克

调料 盐3克 酱油10克 花椒10克 姜5克 料酒20克 大豆油100克 淀粉(豌豆)15克

1.先将干黄花菜发过，择去根，梳捋成丝，经沸水焯过做成鱼翅料；
2.老姜片拍松，待用；
3.香菜择洗干净取其心；
4.冬笋洗净切片；
5.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克备用；
6.火上置锅，加豆油；
7.放入花椒粒、老姜，待炸出味；
8.冲入鲜汤10毫升，翻滚后捞弃姜片、花椒粒，下鱼翅坯料及配料；
9.再加酱油、食盐，放入水粉上芡，熘料酒出锅即成。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。