指数
蚝油熘牛里脊的做法
1.红椒去蒂去籽洗净切成菱形片;冬笋去壳洗净煮熟切成菱形片;蒜去皮洗净切成片;葱切成1厘米长的段;姜切成小方片。
2.将牛里脊的筋剔去,切成6厘米长、4厘米宽、6毫米厚的薄片,放入苏打水内浸泡10分钟,捞入清水内,洗去苏打味,挤干水分,用鸡蛋清、适量的盐和干淀粉10克调匀浆好,用蚝油、清汤50毫升、味精、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)、葱段兑成汁。
3.锅内放入油烧到六成热,将牛里脊片下入油锅,用筷子滑散至九成熟,倒入漏勺沥油;锅内留50克油,下入冬笋、红椒、姜、蒜片加盐炒一下,随即倒入滑熟牛里脊片,烹料酒和兑汁,翻颠几下,装入盘内即成。
蚝油熘牛里脊制作提示
因有过油炸制过程,需准备花生油约600克。
蚝油熘牛里脊的食谱营养
蚝油熘牛里脊的营养成分
- 能量1459.66千卡
- 蛋白质120.62克
- 脂肪95.38克
- 碳水化合物33.04克
- 叶酸26微克
- 膳食纤维3.13克
- 胆固醇220毫克
- 维生素a133.65微克
- 维生素b61.67毫克
- 维生素c74.75毫克
- 维生素e29.82毫克
- 胡萝卜素802.9微克
- 核黄素0.6毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸32.49毫克
- 钙83.82毫克
- 磷1347.89毫克
- 钾947.98毫克
- 钠2452.18毫克
- 碘2.5微克
- 镁168.19毫克
- 铁5.98毫克
- 锌24.39毫克
- 硒21.14微克
- 铜0.29毫克
- 锰0.8毫克