白菜软炒虾的做法

类别 家常菜 清热解毒食谱 老人食谱 便秘食谱 延缓衰老食谱

工艺 生炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽红润，口味咸鲜。

主料 河虾250克 白菜300克

调料 香菜10克 盐5克 味精3克 料酒10克 醋5克 香油5克 大葱10克 姜10克

1.虾剔出虾线、沙袋，切成两段。
2.白菜去掉老帮留嫩心切不规矩条状。
3.锅内加油烧热，葱姜丝爆锅，倒入虾段，慢火煸炒，将虾脑挤出，炒至虾脑油红润。
3.再加入白菜，慢火炒熟，加盐、料酒、醋、味精调味，加香菜段，出锅时淋入香油炒匀即成。

1.白菜选择白菜头。
2.炒时要拍击虾脑。

虾仁可与白菜同食，虾仁含高蛋白、低脂肪，钙、磷含量高。白菜含有丰富的维生素c，可有效地预防牙龈出血及坏血症，有解热除燥的功效。

河虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。