香椿拌鸡丝的做法

类别 家常菜 气血双补食谱 营养不良食谱 青少年食谱

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽淡黄葱绿，鲜嫩咸香。

主料 鸡胸脯肉250克

辅料 香椿25克 鸡蛋清30克

调料 花生油30克 香油5克 盐2克 味精1克 白砂糖1克 料酒5克 淀粉(玉米)5克

1.将鸡脯肉切成片，再顶刀切成6厘米长的粗丝，放入碗内；
2.加入料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆；
3.用沸水划开，捞出，沥干水分，放入碗内；
4.将香椿头放入冷开水中浸泡，去除咸味，切成1.5厘米长的段；
5.香椿放入鸡丝碗内，加入熟花生油、精盐、味精、白糖、香油拌匀，盛入盘内即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。