白果烧鸡的做法

类别 气血双补食谱 祛痰食谱 肺气肿食谱 肺调养食谱 补虚养身食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 佐餐食用。

主料 鸡1250克

辅料 白果（鲜）100克

调料 植物油50克 猪油（炼制）50克 大葱10克 姜10克 黄酒15克 盐3克 白砂糖3克 酱油8克 八角2克 淀粉(豌豆)5克

1.鸡宰杀洗净，取肉剁成长方块，用酱油拌匀；白果用刀将皮拍碎。
2.油锅上武火，油热将鸡肉下锅，炸至金黄时捞出控油；再将白果仁入油锅中炸透，捞出。
3.另取锅，上武火，入猪油，热后下葱段、姜片略炸，烹入鸡清汤，入料酒、精盐、白糖、酱油、大料各适量，再下炸好的鸡肉块和白果，转文火炖烂后，再转武火，用水淀粉将汁芡收浓，加味精。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

1. 补气养血，平喘，止带。
2. 适用于老年体虚湿重之久咳、痰多、气喘、小便频数；妇女脾肾亏虚，湿浊下注，带下量多，质稀；及老年性慢性气管炎、肺心病、肺气肿等症。