烤整兔的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 减肥瘦身食谱

工艺 烤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此菜色红润，味道香醇。

主料 兔肉1200克

调料 酱油10克 黄酒15克 白砂糖15克 糖色15克 味精5克 胡椒粉7克 香油20克 大葱20克 姜20克

1.将净兔肉冲洗干净，用刀把兔头从下部劈开（勿劈断），用刀尖将兔腹里面的肉戳些小眼，放入盛器内加入酱油、糖色、白糖、味精、绍酒、胡椒粉、葱姜片腌渍2小时后，将整兔腹部朝下放入烤盘内。
2.将烤盘放入烤炉内烤30分钟，再用刷将盛器内调料刷在烤兔的全身（要刷匀，色泽一致），一般要刷3到4遍，烤至兔肉熟透呈紫红色。
3.将成熟的兔肉取出，周身刷匀芝麻香油，然后用刀将剁成长条，原样摆入盘内即可。