椒盐菠菜心的做法

类别 北京菜 便秘食谱 贫血食谱

工艺 软溜

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 咸鲜香浓，营养丰富。

主料 菠菜200克

辅料 金华火腿20克 虾米20克 鸡蛋200克 小麦面粉15克

调料 花椒粉1克 盐5克 味精3克 料酒8克 葱汁5克 姜汁5克 鸡油15克 花生油80克 淀粉(豌豆)40克

1.将菠菜心择洗干净，入沸水锅中略烫一下捞出投凉，沥净水分。
2.用鸡蛋、面粉、淀粉30克，海米末、火腿末及葱姜汁5克，精盐2克调成蛋粉糊。
3.锅内放入花生油，烧至六成热，将菠菜心逐棵挂上蛋粉糊，入油炸至呈金黄色捞了沥油，摆入盘内。
4.锅内放入鸡汤、精盐、料酒、葱姜汁烧开，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入鸡油，浇在盘内菠菜上，再撒上花椒粉即成。

本品有过油炸过程，需备花生油约800克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。