甜辣肉丝的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱

工艺 炒

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(肥瘦)300克

辅料 辣椒(红、尖)100克 青蒜50克

调料 姜20克 淀粉(玉米)20克 盐3克 料酒20克 酱油10克 味精1克 植物油50克 甜面酱20克

1.猪肉切成粗丝，入碗加水淀粉、盐、料酒拌匀；红辣椒去蒂、籽，切成粗丝；嫩姜切细丝，青蒜苗切段；
2.酱油、料酒、水淀粉、味精、高汤装碗人调匀成芡汁；
3.炒锅置火上，下少许植物油烧热，放入红辣椒丝炒断生起锅；
4.炒锅洗净置旺火上，下植物油烧至八成热，放入肉丝炒散，加甜面酱炒香，下红辣椒丝、姜丝、青蒜苗段合炒，烹入芡汁，炒匀起锅装盘即成。