酸菜煨虾的做法

类别 通乳食谱 肾调养食谱 祛痰食谱 骨质疏松食谱 补虚养身食谱

工艺 煨

口味 咸酸味

食用 中餐、晚餐

主料 基围虾500克

辅料 酸白菜150克

调料 姜5克 大葱10克 盐4克 味精2克 胡椒粉2克 猪油（炼制）25克 料酒10克 香油5克

1.基围虾去头洗净；
2.酸菜切头粗丝；
3.锅内放入猪油烧热，下基围虾炸至呈浅黄色时捞出；
4.锅留底油，下酸菜、姜末、葱末炒香，掺入鲜汤烧沸出味，再放入基围虾，调入盐、味精、胡椒粉、料酒，改小火烧入味；
5.待汁收干时，淋入少许香油，起锅即成。

因酸菜已带盐，加盐一定要适量；用小火慢煨，切忌猛火。

基围虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。