红烩牛尾的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 延缓衰老食谱 冬季养生食谱

工艺 烩

口味 酸咸味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽棕红，汁液浓厚，鲜酸辣咸。

主料 牛尾3000克

辅料 土豆（黄皮）800克 胡萝卜250克 洋葱（白皮）250克 芹菜50克

调料 豆瓣酱200克 香叶5克 辣椒(红、尖、干)10克 大蒜（白皮）25克 盐15克 白砂糖10克 花椒粉5克 辣酱油25克 植物油200克 黄油100克

1.将牛尾细毛刮净，按关节剁成小块，用开水烫后捞出，再用清水洗净；
2.用煎盘放油将牛尾煎上色，放入焖锅内，加清汤或水煮之，放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶移入微火上焖之；
3.葱头切方块，用热油炒黄加香叶，干辣椒炒出香味后放番茄酱、胡萝卜块焖熟待用；
4.焖牛尾八成熟时，放入焖好的菜码，开后用油炒面调剂稀调，放盐、糖、味精、辣酱油、蒜末调剂口味，微沸即可；
5.起菜时配煮圆土豆2个，盛上烩牛尾，浇原汁沙司，淋煮油即成。