虾仁吐司的做法

类别 家常菜

工艺 炸

口味 酸咸味

食用 中餐、晚餐

主料 虾仁500克

辅料 肥膘肉50克 面包10克 鸡蛋清30克 黑芝麻20克 火腿30克 香菜15克

调料 盐4克 鸡精2克 番茄酱15克 植物油35克

1.肥膘肉洗净放入锅内煮熟；
2.将虾仁和熟肥膘斩捣成茸，加鸡蛋清、精盐、鸡精充分混合，调好口味；
3.面包片切成菱形块；
4.将上面加工好的虾仁茸放在面包块上，用竹片抹平，点上芝麻、火腿、香菜叶，制成吐司生坯；
5.坐锅点火放油，油温六成热时，将吐司生坯下锅，炸至一面金黄，一面微白时离火捞出；
6.将面包片改刀后整齐地排入盘内，用小碟配番茄酱蘸食。

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。