砂锅豆腐的做法

类别 东北菜 营养不良食谱 美容养颜食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

工艺 砂锅

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

口感 此菜豆腐洁白鲜嫩、汤汁香辣、色彩美艳。

主料 豆腐(南)500克

辅料 油菜心50克 虾仁50克 蘑菇(鲜蘑)50克

调料 植物油30克 黄酒8克 盐8克 味精3克 醋5克 花椒10克 大葱10克 辣椒(红、尖、干)7克

1.豆腐切3 厘米见方的大方块，用开水焯一下捞出控净水；
2.油菜心择洗干净，根部用刀割十字口，洗净；
3.鲜蘑菇去蒂，洗净，撕成长条片；
4.干辣椒切成小段；
5.炒勺放油，烧热后加入葱段、花椒粒、干辣椒段，炸出香辣味，将油倒入碗内待用；
6.将鸡汤倒入炒勺，放入豆腐、鲜蘑菇、黄酒、精盐，用武火烧开，文火烧炖10 分钟；
7.再加入油菜心、虾仁，烧开撇浮沫，最后加醋、味精和炸好的葱椒油即可。

1.用卤水制的豆腐为好，除掉水去豆腥，且不易碎；
2.虾仁、油菜心断生即可；
3.还可配其它配料。

豆腐物美价廉且营养丰富，蛋白质含量高，质量好，不含胆固醇，便于人体吸收。此外还含丰富的脂肪、糖和多种矿物质。在美国被人们誉称为“植物肉”。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。