红焖脚圈的做法

类别 卤酱菜 美容养颜食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱

工艺 焖

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪蹄1000克

调料 大葱50克 姜30克 料酒25克 八角10克 桂皮10克 丁香3克 砂仁10克 酱油50克 白砂糖25克 卤汁2000克 香油5克

1.将脚圈细毛全部去净，用刀刮净皮面，清水冲洗干净。
2.锅内加清水，投入脚圈，上火烧开焯水，撇去浮沫，捞出用清水冲净。
3.锅洗净，下原味老卤及适量清水，葱结，姜块，各味香料，酱油，白糖，黄酒，投入脚圈，旺火烧开后改用小火烧煮，待脚圈逐渐上色，皮面酥软时，再转用小火，收浓卤汁，淋香油，捞出冷却。改刀(小脚圈不改刀)装盘即可食用。