栗子烧鸡块的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 腐竹250克

辅料 栗子（鲜）33克

调料 白砂糖50克 植物油100克 酱油100克 味精3克 大葱10克 姜5克 淀粉(豌豆)5克

1.将干腐竹放入盆中，用热水涨发，并用盆子将腐竹压在水中浸泡回软取出，挤去水分，放入盘中。
2.将炒锅放在旺火上，倒入油，烧至七成热时，放涨发好的腐竹，略炸一下捞出沥油，拿出改刀切成8分见长的块，即成素菜中的鸡块。
3.将炒锅烧热，下油，把姜块、葱结炸出香味，放入素汤200毫升、鸡块、栗子块，再加入酱油、料酒、白糖、味精，用温火焖烧，见汤汁收浓，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，淋上熟油起锅装盘即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油约750克。