蒜香鱼片的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 延缓衰老食谱

工艺 炒

口味 蒜香味

食用 中餐、晚餐

主料 草鱼500克

辅料 鸡蛋清30克 青椒20克 辣椒(红、尖、干)15克

调料 植物油50克 酱油10克 鱼露5克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 盐4克 味精2克 啤酒10克 大蒜（白皮）30克 小葱10克

1.将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，去头、尾、脊骨，剔下两片净鱼肉片成瓦块片，加啤酒、酱油、鱼露、精盐、味精、胡椒粉、蒜茸拌匀腌5分钟，再加入鸡蛋清、淀粉拌匀；
2.将大蒜切成细粒，放入热油锅内炸香待用；
3.青红椒、香葱洗净切细粒；
4.炒锅注油烧至四成热，下入鱼片炸至金黄色且鱼肉熟透捞出控油；
5.炒锅留底油烧热，下入青红椒粒、油炸蒜粒、香葱（小葱）粒炒香，倒入炸好的鱼片均匀即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。